GATEAU BASQUE A LA CERISE NOIRE

GÂTEAU BASQUE A LA CERISE NOIRE

Il vous faudra :

300 gr de farine
200 gr de sucre
20 gr de sucre glace
20 gr d'amande en poudre
1 œuf
1 jaune d’œuf
120 gr de beurre
1 pincée de sel fin
3/4 d'un paquet de levure chimique
1 goutte d'amande amère
1 gousse de vanille
1 pot de confiture de cerises noires à 75% de fruit

Mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter la farine la levure, le sel, l'œuf, le sucre glace, l'amande en poudre et la goutte d'amande amère. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

Bien mélanger le tout jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais au moins 1 h.

Beurrer et fariner un moule Diviser la pâte en deux. L'une des deux sera plus grosse. Les étaler.

déposer la pâte la plus grande dans le fond du moule en remontant bien sur les côtés. Déposer au milieu la confiture de cerises noires.

Déposer la deuxième pâte sur le dessus Bien souder et dorer au jaune d’œuf.

Rayer le dessus à la fourchette et enfourner à 160° pendant 40 minutes.

 

GÂTEAUX AUX AMANDES

GÂTEAU AUX AMANDES

Il vous faudra :

250 gr d'amande en poudre
150 de sucre glace
2 blancs d’œufs
colorant rouge et jaune
amandes entières
sucre glace pour recouvrir les boules d'amandes

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace ajouter les deux  blancs d’œufs. Mélanger. Diviser la pâte en deux et y ajouter les colorants

Former des boules de la taille d'une noix  et les rouler dans le sucre glace. Y planter une amande entière puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 115° durant 10 minutes. Les laisser refroidir à même la plaque ( ne pas les toucher avant car elles seront trop molles.) avant de les mettre dans les caissettes.

CAVIAR D'AUBERGINE

CAVIAR D'AUBERGINE

Il vous faudra :
3 belles aubergines
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse poignée de graine de sésame
du se et du poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Couper les aubergine en deux dans le sens de la longueur. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé face coupée contre la feuille de papier.
Cuire à 200° durant 40 minutes.

Une fois cuites, attendre que les aubergines refroidissent un peu. Puis enlever la chaire et la déposer dans un blinder.

 Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de sésame, le sel le poivre et l'ail.

mixer si nécessaire ajouter un peu d'huile Il ne faut pas que la préparation soit liquide. Corriger l’assaisonnement si besoin. Servir  frais, saupoudrer des graines de sésames

FALAFEL

FALAFEL

Il vous faudra :
300 gr de pois chiches
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques feuilles de menthes écrasées
1/2 bouquet de persil haché
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de paprika
1/2 cuillères à café de levure chimique
le jus d'un citron
du sel
du poivre
Farine
Huile de friture

Hacher les oignons, l'ail, Dans un mixeur, mettre les pois chiches, les oignon, l'ail, le paprika, le cumin, la menthe, la levure le persil et le jus de citron. Mixer le tout.
Transvaser dans un saladier. Fariner ses mains. Prendre une boule de pâte, la rouler dans la farine et faire frire.

CIGARE A LA FÊTA

CIGARE A LA FÊTA

Il vous faudra :
Des feuilles filos
200 gr de fêta
du persil
1/2 jus de citron

dans un saladier, émietter la fêta, y ajouter le persil ciselé et le jus de citron. Bien mélanger

Couper les feuilles filos en triangle. Sur la partie la plus large, déposer un peu de farce ramener les bords et rouler.

Répéter l’opération jusqu'à épuisement de la farce.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les cigares.

CROQUETTES DE COURGETTES

CROQUETTES DE COURGETTES

Il vous faudra :
1 kg de courgette
3 œufs
1 oignon
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
150 gr de feta émiettée
50 gr de fromage râpé
1/2 cuillère à café de sel
1 mug de farine

Râper les courgettes et les mettre dans un saladier.   Y ajouter du gros sel et laisser dégorger 30 minutes.

Émincer l'oignon. Hacher le persil et la coriandre.
Essorer les courgette et les mettre dans un saladier. Personnellement j'utilise mes mains. Je presse les courgettes entre mes mains.
Ajouter les 3 œufs, l'oignon, le persil, la coriandre la feta émiettée, le gruyère râpe. Bien mélanger. Ajouter le farine. Mélanger. Saler

Dans une poêle, mettre à chauffer de l'huile d'olive  . Prendre un peu de courgette, faire une petite boule. La déposer dans la poêle bien chaude et aplatir un peu. Faire cuire de chaque coté.