Quiche poireaux lardon de dinde

Quiche poireaux lardon de dinde

 

Il vous faudra :

 

1 pâte brisé

3 œufs

1 pot de de crème fraîche épaisse

200 gr de lardon de dinde

300 gr de poireaux

sel

noix de muscade

huile d'olive

4 moules

Gruyère râpé

 

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les poireaux pendant 2 minutes puis ajouter les lardons de dinde. Ne pas saler car les lardons de dindes le sont déjà. Faire revenir 4 à 5 minutes.

 

Dans un saladier, mettre la crème, casser les œufs et mélanger. Saler et mettre une bonne pincée de noix de muscade.

Etaler la pâte brisé, déposer dessus un des moules et découper autour en laissant une marge d'au moins 3 cm.

Beurrer les moules y déposer la pâte brisé.

 

 

Mélanger les poireaux et lardons à la crème .

Verser dans chaque moule l'appareil à quiche.

Parsemer chaque quiche de gruyère râpé.

 

Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c

Mousse de foie de Volaille

Mousse de foie de Volaille

 

 

Il vous faudra :

 

250 gr de foie de volaille

80 gr de beurre

du sel

du poivre

de la noix de muscade

300 ml de litre de bouillon de volaille

 

Dans un premier temps, nettoyer les petits foies sous l'eau afin d'enlever d'éventuelles impuretés.

Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition puis y ajouter les foies de volaille. Faire cuire environ 5 minutes dès reprise de l'ébullition.

 

Dès que les foies sont cuit, les égoutter, les mettre dans un mixeur et y mettre le beurre, la 1/2 cuillère à café de sel, la 1/2 cuillère à café de poivre et une bonne pincée de noix de muscade.

Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Goûter et corriger l'assaisonnement si nécessaire.

 

déposer la mousse dans un petit plat soit en verre soit en porcelaine. Couvrir d'un film. Il faut que le film soit en contact avec la mousse afin de ne pas former une croûte. Mettre au frais pendant toute une nuit.

Sortir la mousse au moins 20 minutes avant la dégustation.

 



COOKIES MOELLEUX

COOKIES MOELLEUX

 

 

 

Il vous faudra :

 

530 gr de farine

250 gr de beurre

2 œufs

200 gr de sucre roux

50 gr de sucre blanc

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

250 gr de pépites de chocolat

extrait de vanille ( facultatif )

 

 

 

 

 

 

Dans un bol, mélanger les deux sucres et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

 

 puis ajouter les œufs, le sel et la vanille dans la préparation et continuer à remuer.

 

Incorporer la farine et la levure, bien mélanger avec les mains. Dès que le mélange est fait, ajouter les pépites de chocolat et malaxer toujours avec les mains.

 

 

Former des boules régulières les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

Dans un four préchauffé à 180°c, cuire 10 minutes. Le dessus des cookies doit être encore mou. Ne pas les cuire plus longtemps sinon ils seront trop sec!

 

les Sortir du four dès qu'ils sont dorés.

 

En ce qui me concerne, je n'attends pas qu'ils soient froid pour les manger! Ils se conservent plus d'une semaine dans une boite hermétique. ( s'il en reste! )