KALB EL LOUZ

KALB EL LOUZ

 

 

Voici une recette incontournable pour ceux et celles qui aiment les pâtisseries orientales.

 

il vous faudra :

 

500 gr de grosse semoule

125 gr de beurre

250 gr de sucre

65 ml d'eau de fleur d'oranger

70 ml d'eau

1 pincée de sel

amande en poudre

amandes entières

 

pour le sirop :

500 gr de sucre

1 litre d'eau

50 ml d'eau de fleur d'oranger

 

Mettre la semoule la pincée de sel et le sucre dans un saladier. Mélanger. ajouter le beurre fondu et égrainer comme pour le couscous ne pas travailler comme une pâte classique. Il faut la travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation devienne sableuse.

Après avoir travaillé la semoule, mélanger l'eau de fleur d'oranger et l'eau dans un bol et ajouter les 3/4 du liquide petit à petit sur la semoule. Cette phase dure environ 10 à 15 minutes.
 

Cette étape est très importante car c'est de celle-ci que dépend le moelleux du gâteau. Si vous ne travaillez pas assez la semoule, le gâteau sera dur même si vous ajoutez le sirop. Il faut que la semoule soit bien travaillée, toujours du bout des doigts et qu'elle absorbe le liquide. Garder le quart de l'eau restante pour le lendemain. Couvrir avec du film étirable et laisser poser toute la nuit.

 

Le lendemain, travailler à nouveau la semoule avec le reste d'eau pendant environ 5 minutes.
 

 

Dans un plat, étaler une partie de la semoule sur le fond. Bien aplatir et saupoudrer d'amande en poudre. Recouvrir l'amande en poudre avec le reste de semoule. Couper le gâteau en carrés égaux et déposer sur chacun d'eux une amande.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°c et cuire durant environ 30 minutes. Il est difficile de donner un temps précis de cuisson. Tout dépend de votre four. Mieux vaut surveiller. Il faut que le gâteau soit doré.

 

le sirop : Mettre le sucre, l'eau et la fleur d'oranger dans une casserole et laisser monter en température tout en remuant durant 20 minutes. Puis mettre hors du feu.

 

Verser ce sirop tiède sur le gâteau dès la sortie du four. Bien imbiber celui-ci, il faut que le sirop dépasse du gâteau d'au moins 1,5 centimètres. La semoule va absorber le sirop.  Laisser refroidir.