POULET A LA CORIANDRE

POULET A LA CORIANDRE

Il vous faudra :

1 poulet
1 cuillère à soupe de beurre
4 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
150 gr d'olive dénoyauté
le jus d'1 citron ou 1/2 citron confis
1 sachet de colorant ou de safran
1 oignon
sel
poivre


Couper le poulet en morceau, bien le laver, le saler et le poivrer.

Dans une cocotte mettre l'huile et le beurre. Faire revenir le poulet avec les gousses d'ail,  la coriandre finement coupée ainsi que le colorant et l'oignon coupé. saler et laisser mijoter environ 10 minutes.

Il faut retourner régulièrement les morceaux de poulet pour qu'ils dorent et qu'ils s'imprègnent de la sauce. Mouiller le poulet avec 1 litre d'eau.

Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en surveillant la réduction de la sauce,  ajouter de l'eau si nécessaire.
une fois le poulet cuit, y ajouter le jus de citron ou le citron confis en petits morceaux.
Ainsi que les olives que vous aurez fait bouillir dans de l'eau afin de les dessaler.

 laisser mijoter à feu doux durant 8 minutes afin que la sauce réduise.

En ce qui me concerne, je fais des frites que je dispose autour du poulet afin qu'elles trempent dans la sauce.