Bonbons berlingots

Bonbons Berlingots fraise ou citron

 

 

Il vous faudra :

 

250 gr de sucre

1 cuillère et demi de sirop de glucose

75 ml d'eau
arôme fraise ou citron

colorant rose ou jaune

1 thermomètre de cuisine

Une spatule

une paire de ciseau

 

Mettre le sucre, l'eau, le sirop de glucose, le colorant et l'arôme dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen, monter en température, dès que le sirop arrive à 140 °c le sortir du feu et le verser sur une plaque en marbre ou en fer huilée.

 

Attendre que le sucre refroidisse un peu puis ramener le sucre vers le centre grâce à la spatule.

 

Dès que vous pouvez prendre le sucre dans votre main, former un boudin et avec le ciseau, couper en petit berlingots. Vous pouvez tirer la pâte pour qu'elle devienne nacré.

 

 

 

Laisser les bonbons refroidir puis les saupoudrer de sucre glace et les garder dans une boite hermétique.