Oeuf en gelée à l'agar agar

Oeufs en gelée à agar-agar.

 Je vous propose une entrée très fraîche pour cet été.
 

Il vous faudra :

500 gr de bouillon de bœuf 

3 gr d’agar-agar 

2 œufs durs

80 gr de petit pois

1 carotte

du persil plat

4 ramequins

Cuire les œufs durs. Tailler les carottes crues, cuire les petits pois. Dans un casserole, faire bouillir le bouillon de bœuf et y ajouter  l'agar-agar, bien mélanger au fouet jusqu'à ce que l’agar-agar soit dissous. Une fois le bouillon prêt, mettre une louche de celui-ci dans le fond des ramequins. Y ajouter des rondelles de carotte et des petits pois. Mettre au congélateur 1 minute afin que la gelée prenne.
 

La gelée a prit, déposer la moitié d'un œuf dur et recouvrir du bouillon

et ajouter à nouveau des carottes cru, du persil et des petits pois. si vous n'avez pas assez de bouillon n’hésitez pas à en refaire. Mettre au réfrigérateur durant 2 h 30 minimum.