PAIN PITA AU FOUR

PAIN PITA AU FOUR

Il vous faudra :
4 pains Pitas achetés ou fait soit même ( future recette en ligne)
Du thym
de l'origan
de l'huile d'olive
du sel
papier sulfurisé

Prendre les pains les badigeonner d'huile d'olive, saler et saupoudrer de thym et d'origan. Bien étaler avec les mains.

Prendre un grand morceau de papier sulfurisé le mouiller et le froisser.

Puis poser dessus les Pitas et les envelopper.

préchauffer le four à 180°c. Mettre les Pitas au four durant 15 minutes il ne faut pas que les Pitas brûlent.
Servir aussitôt.

CRÊPE TURQUE

CRÊPE TURQUE

Il vous faudra :
pour la pâte :
200 gr de farine
1/2 cuillère à soupe de levure boulangère déshydrate
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
125 ml de lait
20 gr de beurre mou

pour la farce:
250 gr de viande hachée
huile d'olive
1 gros oignon
poivron vert rouge ou jaune
1/2 bouquet de coriandre
100 gr de gruyère râpe
épice : Cumin paprika  sel poivre

Dans votre robot, mettre la farine,  la levure, le sucre, le sel, le lait et le beurre mou.

 Pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer pendant 1h.

Entre temps, préparer la farce. Dans une poêle mettre l'huile d'olive  y faire revenir l'oignon coupé en dés.   Dès que les oignons sont translucides, ajouter la viande hachée puis les poivrons la coriandre et les épices. le sel et le poivre. Laisser revenir sur feu doux.

Prendre la pâte et la diviser en plusieurs petites boules.

 Saupoudrer le plan de travail de farine. Étaler une boule très finement en rond.

 Y déposer un peu de farce puis du gruyère râpé et replier la pâte dessus. A l'aide d'une roulette, découper le contour de la crêpe pour bien sceller  le tout.

Faire revenir dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. laisser cuire 5 minutes de chaque côté.

TULUMBA TURQUE

TULUMBA TURQUE

Il vous faudra : toujours utiliser le même verre
pour les Tulumba :

100 ml d'eau

50 gr de beurre

100 gr de farine

2 ou 3 œufs celons grosseurs
3 cuillères à coupe de semoule fine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

une pincée de sel

huile de friture

pour le sirop

2 verres d'eau 

3 verres de sucre

le jus d'1/2 citron

Nous allons tous d'abord faire le sirop.

Dans une casserole, mettre les 2 verres d'eau et le sucre. Mettre sur le feu. Laisser le sirop épaissir puis sortir la casserole du feu et y ajouter le demi jus de citron remuer et laisser refroidir.

Pour la pâte :  dans une casserole, mettre l'eau, le sel ainsi que le beurre sur le feu. Dès que le beurre est fondu,

 y ajouter la farine en 1 seule fois et remuer à la spatule.

Dès que la pâte se décolle de la casserole, mettre hors du feu et laisser un peu refroidir.

Une fois la pâte refroidit,

 y ajouter la semoule, la fécule et 1 à 1 les œufs.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelé.

Dans une grande poêle, mettre de l'huile. Ne pas faire frire l'huile trop fort. Presser les Tulumbas au dessus de l'huile et avec un ciseau, couper les Tulumbas.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis les plonger directement dans le sirop.
 Les laisser quelques minutes et les sortir du sirop.

 Les déposer dans un plat à dessert. Servir à l'heure du thé ou café. 

GALETTE DES ROIS

GALETTE DES ROIS

Il vous faudra :

2 pâte feuilletées épaisses
105 gr de sucre
20 gr de sucre vanille
60 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de Rhum

Pour la frangipane, mélanger la poudre d'amande avec les sucres et le beurre mou.

 Ajouter deux œufs entiers et le Rhum. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°c.
Déposer une pâte feuilletée sur votre plaque du four sur du papier sulfurisé.

La piquer et déposer au centre la frangipane soit grâce à une poche à douille soit à la cuillère. Bien l'étaler uniformément jusqu’à 2 cm du bord.

Placer la fève.  Avec un pinceau, mettre un peu d'eau sur le rebord de la pâte puis déposer la deuxième pâte feuilletée dessus et souder les rebords. Dorer le dessus de la galette avec le jaune du 3 éme œuf que vous mélangerez à 2 cuillères à soupe d'eau.

Faire les dessins dessus à l'aide d'un couteau.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

CRÈME DE CHOUX FLEURS

CRÈME DE CHOUX FLEURS

Il vous faudra :

1 choux fleurs
1 oignon ou 2 échalotes
150 ml de crème liquide
15 gr de beurre
poivre ( facultatif)
sel

Laver et découper les bouquets du choux fleur. Couper l'oignon en petits dès. Dans une casserole,
mettre un peu de beurre faire revenir l'oignon sans qu'il brunisse.

 Une fois les oignons translucides, ajouter les bouquets de chou fleur puis le couvrir d'eau à hauteur de légume. Saler et( poivrer )cuire pendant environ 15 à 20 minutes.

dès que le chou fleur est cuit, y ajouter la crème liquide laisser cuire 5 petites minutes.

mettre le tout dans un blinder puis mixer afin que la crème soit fine. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Si la crème est top épaisse, vous pouvez ajouter de la crème liquide ou du lait.

Servir bien chaud.

TARTE AUX LEGUMES

TARTE AUX LÉGUMES

il vous faudra :

une pâte à tarte Vegan ( 25 gr de margarine, 250 gr de farine, 25 ml d'eau)
2 belles aubergines
2 courgettes
de l'origan
du thym
du romarin
du sel
du poivre
de l'huile d'olive.

Dans un plat à tarte, déposer la pâte.
Faire des trous à la fourchette.

Découper les aubergines ainsi que les courgettes en rondelle d'environ 1 cm.
les mettre dans un saladier les arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'origan romarin et thym. Puis mélanger avec les mains afin que les légumes soient enrobés.

Les déposer dans sur la pâte brisée. Arroser de nouveau avec un filet d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°c. Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four.
Servir chaud ou froid c'est tout aussi bon.

BRANDADE D'ANCHOIS

BRANDADE D'ANCHOIS

Il vous faudra :

500 gr d'anchois
Une purée de pomme de terre maison
du parmesan
de la chapelure
de l'huile d'olive
du sel.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle une fois chaude, y déposer les anchois préparés, les saler. Laisser cuire quelques minutes.

Dans un saladier, mettre la purée de pomme de terre y ajouter les anchois bien mélanger.

Y ajouter un peu de parmesan. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Disposer dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélanger la chapelure avec 50 gr de parmesan ainsi que l'huile d'olive et saupoudrer la brandade.

Préchauffer le four à 200°c enfourner 10 minutes le temps de bien faire dorer.