Pain à Hot Dog

Pain à Hot Dog

Il vous faudra :

680gr de farine
2 cuillères à café de levure boulangère sèche
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
50 gr de beurre
150 ml d'eau
200 ml de lait
4 jaunes d'œuf ( garder les blancs pour des meringues par exemple)


Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sec, la farine, la levure, le sucre et le sel.

Retirer la casserole du feu et ajouter le lait. Il faut que le mélange soit à 50°c. Dès que la température est atteinte, ajouter les ingrédients sec et mélanger.

Pétrir le mélange et ajouter un à un les jaunes d'œufs.

pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Laisser poser la pâte 1h30 dans un endroit chaud.

Dès que la pâte à doublée de volume,

la diviser en plusieurs petites boules qu'il faut façonner de façon à former des petits bâton de 10 cm de longueur environ et de 3 à 4 cm de large.

les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir de papier film.
Laisser à nouveau poser la pâte durant 1h.

Préchauffer le four à 220°c
badigeonner les pain de lait sans appuyer dessus et cuire durant 10 à 12 minutes. Vérifier la couleur des pains. Dès qu'ils sont bien dorés, les sortir et les laisser refroidir.

 Vous pouvez aussi confectionner des pains à hamburger.

PAIN TORSADE

Pain torsadé

Il vous faudra :

650 gr de farine
2 cuillères à café de sel
1 sachet de 7 gr de levure boulangère sèche ou 21 gr de fraîche
360 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
des graines de sésame
de l'huile de sésame

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser poser 10 minutes. Dans le bol du robot mettre la farine le sel et le sucre commencer à pétrir en ajoutant petit à petit l'eau tiède.

Laisser pétrir durant environ 10 minutes.

Diviser la pate en six bandes régulières.

Badigeonner d'huile de sésame puis parsemer les graines dessus. Vous pouvez les remplacer par du pavot ou autre.

Torsader ensemble, couvrir d'un papier film déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser poser 45 minutes dans un endroit chaud.

Placer un plat remplit d'eau dans le bas du four préchauffé à 200c°.
Badigeonner le pain d'eau et enfourner pendant 30 minutes.

Pain pour Buns ou Hamburger

Pain pour Buns ou Hamburger

 

Il vous faudra :

500 gr de farine

7 gr de levure sèche de boulanger ou 20 gr de levure fraîche

250 ml de lait tiède

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'œufs

1cuillère à soupe de sel

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de lait pour dorer les petits pains
 

Dans un bol verser le lait tiède et y diluer la levure.

 

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre mou. Mélanger.

Ajouter les deux jaunes d'œufs. Mélanger. Ajouter progressivement le lait. Quand la pâte forme une boule, travailler énergiquement durant 10 minutes.

Former les boules et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir.

Laisser poser pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Les boules auront doublé. Badigeonner de lait. Parsemer de graines de sésame. Cuire dans un four

 

préchauffé à 180°c durant 15 minutes.   

Petits pains briochés

Petits pains briochés

 

Il vous faudra :

400 gr de farine

1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger

40 gr de beurre mou

280 ml de lait tiède

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait

 

Dans un bol, mettre le lait tiède et y délayer la levure. Laisser poser 10 minutes.

Mettre la farine, le sel, le sucre  dans votre bol de robot ou votre saladier.  Ajouter le beurre et pétrir à basse vitesse.  

Ajouter progressivement le lait

Dès que la pâte s'est formée, pétrir plus vite durant 10 minutes.

Laisser poser la pâte durant 1h dans un endroit chaud.

Une fois que la pâte a doublée de volume, former les petites boules les déposer dans un plat carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.

Quand ils ont doublé de volume, les badigeonner  avec l'œuf battu et le lait.

 

Préchauffer le four à 180°c. Cuire 20 minutes. 

 

 

Petite fougasse

Petite fougasse aux olives noires et thym

Il vous faudra :

250gr de farine

180 ml d'eau tiède

10 gr de levure

2 pincées de sel

olives noires

huile d'olive

thym

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Dans votre saladier ou bol de robot, mettre la farine les deux pincées de sel et la levure délayée . Travailler la pâte durant environ 5 minutes. 

Dès que la pâte est prête, la filmer et la laisser poser pendant 1 h dans un endroit chaud.

La pâte a pris du volume, mettre de la farine sur votre plan de travail et sur vos mains. aplatir un peu la pâte et déposer les olives noires. Replier la pâte

 lui donner la forme voulu, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La couvrir à nouveau et laisser poser 30 minutes.

Faire des entailles dans la pâte, la badigeonner d'huile d'olive  et parsemer de thym.

Préchauffer le four à 200 °c et cuire durant 20 minutes.

C'est prêt.