GATEAU BASQUE A LA CERISE NOIRE

GÂTEAU BASQUE A LA CERISE NOIRE

Il vous faudra :

300 gr de farine
200 gr de sucre
20 gr de sucre glace
20 gr d'amande en poudre
1 œuf
1 jaune d’œuf
120 gr de beurre
1 pincée de sel fin
3/4 d'un paquet de levure chimique
1 goutte d'amande amère
1 gousse de vanille
1 pot de confiture de cerises noires à 75% de fruit

Mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter la farine la levure, le sel, l'œuf, le sucre glace, l'amande en poudre et la goutte d'amande amère. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

Bien mélanger le tout jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais au moins 1 h.

Beurrer et fariner un moule Diviser la pâte en deux. L'une des deux sera plus grosse. Les étaler.

déposer la pâte la plus grande dans le fond du moule en remontant bien sur les côtés. Déposer au milieu la confiture de cerises noires.

Déposer la deuxième pâte sur le dessus Bien souder et dorer au jaune d’œuf.

Rayer le dessus à la fourchette et enfourner à 160° pendant 40 minutes.

 

GÂTEAUX AUX AMANDES

GÂTEAU AUX AMANDES

Il vous faudra :

250 gr d'amande en poudre
150 de sucre glace
2 blancs d’œufs
colorant rouge et jaune
amandes entières
sucre glace pour recouvrir les boules d'amandes

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace ajouter les deux  blancs d’œufs. Mélanger. Diviser la pâte en deux et y ajouter les colorants

Former des boules de la taille d'une noix  et les rouler dans le sucre glace. Y planter une amande entière puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 115° durant 10 minutes. Les laisser refroidir à même la plaque ( ne pas les toucher avant car elles seront trop molles.) avant de les mettre dans les caissettes.

TULUMBA TURQUE

TULUMBA TURQUE

Il vous faudra : toujours utiliser le même verre
pour les Tulumba :

100 ml d'eau

50 gr de beurre

100 gr de farine

2 ou 3 œufs celons grosseurs
3 cuillères à coupe de semoule fine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

une pincée de sel

huile de friture

pour le sirop

2 verres d'eau 

3 verres de sucre

le jus d'1/2 citron

Nous allons tous d'abord faire le sirop.

Dans une casserole, mettre les 2 verres d'eau et le sucre. Mettre sur le feu. Laisser le sirop épaissir puis sortir la casserole du feu et y ajouter le demi jus de citron remuer et laisser refroidir.

Pour la pâte :  dans une casserole, mettre l'eau, le sel ainsi que le beurre sur le feu. Dès que le beurre est fondu,

 y ajouter la farine en 1 seule fois et remuer à la spatule.

Dès que la pâte se décolle de la casserole, mettre hors du feu et laisser un peu refroidir.

Une fois la pâte refroidit,

 y ajouter la semoule, la fécule et 1 à 1 les œufs.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelé.

Dans une grande poêle, mettre de l'huile. Ne pas faire frire l'huile trop fort. Presser les Tulumbas au dessus de l'huile et avec un ciseau, couper les Tulumbas.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis les plonger directement dans le sirop.
 Les laisser quelques minutes et les sortir du sirop.

 Les déposer dans un plat à dessert. Servir à l'heure du thé ou café. 

PÂTÉ DE PRUNES

PÂTÉ DE PRUNES

Il vous faudra :
1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
100 gr de compote
500 gr de prune
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d'eau


disposer dans un moule  à tarte la pâte brisée. Faites y des trous à la fourchette.
Déposer la compote.

Choisir des prunes bien mûres. Couper les prunes en deux, enlever les noyaux et les placer sur la compote de pomme.

Recouvrir de la pâte feuilletée et souder les rebords avec un peu de jaune d’œuf. faire un petit trou au milieu de la tourte

.badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf auquel vous aurez ajouter deux cuillères è soupe d'eau. Rayer la surface avec le dos d'un couteau.

Cuire à 180°c durant 30 minutes. Vérifier la cuisson il ne faut pas que la pâte soit trop brune.

L'accompagner d'une petite chantilly.

CHERRY PIE

CHERRY PIE

Il vous faudra

200 gr de sucre

40 gr de fécule de maïs

240 de jus de cerise ou de fruits rouges

500 gr de cerises dénoyautées

1 cuillère à café de cannelle

1/4 d'extrait d'amande amère

pâte à tarte Vegan.

préparation de la garniture :

Mélanger le sucre et la fécule de maïs et le jus de cerise ou de fruits rouges. Remuer. Faire chauffer jusqu'à ébullition à feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement.

 Ajouter les cerises l'extrait d'amande et la cannelle. Mélanger et laisser refroidir.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la percer avec une fourchette. Verser dessus le mélange aux cerises et recouvrir de quelques bandes de pâte restant afin de la décorer.

Mettre au four préchauffé à 200°c durant 10 minutes puis baisser le four à 190° et laisser cuire durant 45 minutes. Bien la laisser refroidir avant de la consommer. Je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain elle n'en sera que meilleure.

MAAMOUL

MAAMOUL

Il vous faudra :

750 gr de semoule fine
250 gr de farine
3/4 de verre de sucre
450 gr de beurre
1 verre et demi de lait
1 sachet de levure de  boulanger
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
sucre glace

pour la farce :

de la pâte de datte et de figue
Eau de fleurs d'oranger
40 gr de beurre

Préparation de la pâte.
Mélanger le sucre avec la semoule, la farine puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et laisser poser au moins 4 h.

Ajouter ensuite le lait, le sachet de levure boulanger et l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger. Ne pas laisser poser la pâte, il ne faut pas qu'elle prenne du volume.

Dans un saladier, préparer la farce. Incorporer la pâte à datte de l'eau de fleurs d'oranger et 20 gr de beurre fondu. Faire de même avec la pâte de figue.

Commencer à faire le Maamoul à l'aide du moule à Maamoul.

Cuire à 180°c durant 15 à 20 minutes il faut que les Maamouls soient bien dorés mais pas trop brun. Vous pouvez baisser la température à 160°c si nécessaire.

Les faire rouler deux fois dans du sucre glace. Et laisser refroidir.