CRÈME DE CHOUX FLEURS

CRÈME DE CHOUX FLEURS

Il vous faudra :

1 choux fleurs
1 oignon ou 2 échalotes
150 ml de crème liquide
15 gr de beurre
poivre ( facultatif)
sel

Laver et découper les bouquets du choux fleur. Couper l'oignon en petits dès. Dans une casserole,
mettre un peu de beurre faire revenir l'oignon sans qu'il brunisse.

 Une fois les oignons translucides, ajouter les bouquets de chou fleur puis le couvrir d'eau à hauteur de légume. Saler et( poivrer )cuire pendant environ 15 à 20 minutes.

dès que le chou fleur est cuit, y ajouter la crème liquide laisser cuire 5 petites minutes.

mettre le tout dans un blinder puis mixer afin que la crème soit fine. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Si la crème est top épaisse, vous pouvez ajouter de la crème liquide ou du lait.

Servir bien chaud.

TARTE AUX LEGUMES

TARTE AUX LÉGUMES

il vous faudra :

une pâte à tarte Vegan ( 25 gr de margarine, 250 gr de farine, 25 ml d'eau)
2 belles aubergines
2 courgettes
de l'origan
du thym
du romarin
du sel
du poivre
de l'huile d'olive.

Dans un plat à tarte, déposer la pâte.
Faire des trous à la fourchette.

Découper les aubergines ainsi que les courgettes en rondelle d'environ 1 cm.
les mettre dans un saladier les arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'origan romarin et thym. Puis mélanger avec les mains afin que les légumes soient enrobés.

Les déposer dans sur la pâte brisée. Arroser de nouveau avec un filet d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°c. Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four.
Servir chaud ou froid c'est tout aussi bon.

BRANDADE D'ANCHOIS

BRANDADE D'ANCHOIS

Il vous faudra :

500 gr d'anchois
Une purée de pomme de terre maison
du parmesan
de la chapelure
de l'huile d'olive
du sel.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle une fois chaude, y déposer les anchois préparés, les saler. Laisser cuire quelques minutes.

Dans un saladier, mettre la purée de pomme de terre y ajouter les anchois bien mélanger.

Y ajouter un peu de parmesan. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Disposer dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélanger la chapelure avec 50 gr de parmesan ainsi que l'huile d'olive et saupoudrer la brandade.

Préchauffer le four à 200°c enfourner 10 minutes le temps de bien faire dorer.

PÂTÉ DE PRUNES

PÂTÉ DE PRUNES

Il vous faudra :
1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
100 gr de compote
500 gr de prune
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d'eau


disposer dans un moule  à tarte la pâte brisée. Faites y des trous à la fourchette.
Déposer la compote.

Choisir des prunes bien mûres. Couper les prunes en deux, enlever les noyaux et les placer sur la compote de pomme.

Recouvrir de la pâte feuilletée et souder les rebords avec un peu de jaune d’œuf. faire un petit trou au milieu de la tourte

.badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf auquel vous aurez ajouter deux cuillères è soupe d'eau. Rayer la surface avec le dos d'un couteau.

Cuire à 180°c durant 30 minutes. Vérifier la cuisson il ne faut pas que la pâte soit trop brune.

L'accompagner d'une petite chantilly.

TARTINES AU FOUR

TARTINES AU FOUR

 

Il vous faudra :
1 baguette à l'ancienne au graines de sésames
1 baguette à l'ancienne au graines de pavots
2 boules de mozza
du parmesan
des anchois
du jambon
du concentré de tomate.

Découper des tranches de pain en biais.

 Les badigeonner de concentré de tomate.

 Déposer dessus des anchois ou des tranches de jambon. Puis déposer dessus un morceau de mozza et des copeaux de parmesan

Déposer sur une plaque allant au four.

Mettre au four en position grille préchauffé à 210°c.

Déguster chaud ou froid.

CHERRY PIE

CHERRY PIE

Il vous faudra

200 gr de sucre

40 gr de fécule de maïs

240 de jus de cerise ou de fruits rouges

500 gr de cerises dénoyautées

1 cuillère à café de cannelle

1/4 d'extrait d'amande amère

pâte à tarte Vegan.

préparation de la garniture :

Mélanger le sucre et la fécule de maïs et le jus de cerise ou de fruits rouges. Remuer. Faire chauffer jusqu'à ébullition à feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement.

 Ajouter les cerises l'extrait d'amande et la cannelle. Mélanger et laisser refroidir.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la percer avec une fourchette. Verser dessus le mélange aux cerises et recouvrir de quelques bandes de pâte restant afin de la décorer.

Mettre au four préchauffé à 200°c durant 10 minutes puis baisser le four à 190° et laisser cuire durant 45 minutes. Bien la laisser refroidir avant de la consommer. Je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain elle n'en sera que meilleure.

Queue de Bœuf aux pois chiches

Queue de Bœuf aux pois chiches

Il vous faudra :

1 kg de morceau de queue de bœuf
250 gr de pois chiches
1 oignon
1 verre d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de coriandre
1/2 botte de persil
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à soupe de ras el hanout
5 gousses d'ail
1/2  cuillère à café de gingembre

Dans une cocotte minute Mettre l'huile y ajouter l'oignon coupé l'ail, le sel, le poivre le gingembre le curcuma le paprika puis les morceaux de queue et placer sur le feu. , et laisser revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter 1.5 litre d'eau ainsi que les pois chiches les feuilles de laurier le ras el hanout le persil et la cuillère de coriandre. Laisser cuire environ 35 à 40 minutes dans une cocotte minutes.

MAAMOUL

MAAMOUL

Il vous faudra :

750 gr de semoule fine
250 gr de farine
3/4 de verre de sucre
450 gr de beurre
1 verre et demi de lait
1 sachet de levure de  boulanger
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
sucre glace

pour la farce :

de la pâte de datte et de figue
Eau de fleurs d'oranger
40 gr de beurre

Préparation de la pâte.
Mélanger le sucre avec la semoule, la farine puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et laisser poser au moins 4 h.

Ajouter ensuite le lait, le sachet de levure boulanger et l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger. Ne pas laisser poser la pâte, il ne faut pas qu'elle prenne du volume.

Dans un saladier, préparer la farce. Incorporer la pâte à datte de l'eau de fleurs d'oranger et 20 gr de beurre fondu. Faire de même avec la pâte de figue.

Commencer à faire le Maamoul à l'aide du moule à Maamoul.

Cuire à 180°c durant 15 à 20 minutes il faut que les Maamouls soient bien dorés mais pas trop brun. Vous pouvez baisser la température à 160°c si nécessaire.

Les faire rouler deux fois dans du sucre glace. Et laisser refroidir.