Gratin de courgette

Gratin de courgette

 

Il vous faudra :

 

3 courgettes

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de curry

1/4 de litre de lait (250 ml) chaud

1 cuillère à soupe d'huile neutre

 

Éplucher et coupez les courgettes en rondelles.

 Mettre à chauffer dans une poêle 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, jeter  les courgettes dans la poêle saler et faire dorer.

Dans une casserole, mettre 1 cuillères à soupe d'huile neutre et la cuillère à café de curry.

Chauffer 1 petite minute. Ajouter la farine remuer

puis le lait chaud et bien remuer au fouet afin d'éviter les grumeaux. Saler et goûter afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Déposer les courgettes bien dorées dans un plat à gratin

 arroser de la sauce béchamel.

mettre au four durant environ 5 minutes à 210°c.

 

 

Parfait aux fraises

Parfait aux fraises

Il vous faudra :

500 gr de fraise
250 gr de mascarpone
50 gr de sucre en poudre
3 œufs
1/2 paquet de spéculos
1/2 paquet de cookies
Coulis de fruits rouges


Dans un robot, mixer les gâteaux ensemble.
Prendre un cercle à charlotte, le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer au centre les gâteaux mixés. Bien aplatir à l'aide du verre. Ce sera la base du parfait. Placer au frais.

Monter les blancs en neige. Réserver.
Battre les jaunes d'œufs avec le mascarpone et ajouter 50 gr de sucre en poudre.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Dans le cercle à charlotte, Verser sur le biscuit un peu de coulis de fruits rouges.  déposer les fraises sur le biscuit et le coulis puis verser la crème par dessus.

Mettre au frais au moins 3 h.
Avant de servir, déposer sur le parfait quelques fraises.
A servir très frais.

 

Beignet de poisson

Beignet de poisson

Il vous faudra :

180 ml d'eau
du sel
du poivre
100 gr de farine
1 œuf
1 sachet de levure chimique
1 citron
700 gr de poisson blanc.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le poivre et l'œuf, mélanger, ajouter l'eau mélanger.

Découper le poisson en morceaux assez grands.

Faire chauffer de l'huile de friture.

Tremper le poisson dans la préparation et jeter dans l'huile. Dès que les beignets sont dorés. Les déposer sur du papier absorbant.
Avant de servir, Arroser de jus de citron.

Bruschetta

BRUSCHETTA AUX ANCHOIS

 

Il vous faudra :

 

1 baguette

2 tomates

1 gousse d'ail

2 radis

4 Anchois

des feuilles de salade verte

 

Découper des tranches de pain épaisses. Les faire griller. Eplucher l'ail et frotter la gousse sur les tranches de pain grillées. Découper les tomates et les radis en rondelles.  Déposer une tranche de tomate puis de salade et des radis sur les tranches de pain.

Puis disposer dessus un anchois et verser un fin filet d'huile d'olive extra vierge.

 

 





MERINGUE

MERINGUE

Il vous faudra :

4 blancs d'œufs
250 gr de sucre
1 pincée de sel.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter petit à petit le sucre.

Dès que les blancs sont fermes, les mettre dans une poche à douille. Petite astuce, utilisez votre blinder pour retourner votre poche à douille afin de pouvoir déposer les blancs d'œufs sans rencontrer de problème.

Former les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

cuire dans un four préchauffé à 90°c durant 1 heure.

Vous pouvez faire des trais de colorant dans votre poche afin de leur donner un peu de couleur ou ajouter le colorant directement dans la préparation






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Pain à Hot Dog

Pain à Hot Dog

Il vous faudra :

680gr de farine
2 cuillères à café de levure boulangère sèche
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
50 gr de beurre
150 ml d'eau
200 ml de lait
4 jaunes d'œuf ( garder les blancs pour des meringues par exemple)


Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sec, la farine, la levure, le sucre et le sel.

Retirer la casserole du feu et ajouter le lait. Il faut que le mélange soit à 50°c. Dès que la température est atteinte, ajouter les ingrédients sec et mélanger.

Pétrir le mélange et ajouter un à un les jaunes d'œufs.

pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Laisser poser la pâte 1h30 dans un endroit chaud.

Dès que la pâte à doublée de volume,

la diviser en plusieurs petites boules qu'il faut façonner de façon à former des petits bâton de 10 cm de longueur environ et de 3 à 4 cm de large.

les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir de papier film.
Laisser à nouveau poser la pâte durant 1h.

Préchauffer le four à 220°c
badigeonner les pain de lait sans appuyer dessus et cuire durant 10 à 12 minutes. Vérifier la couleur des pains. Dès qu'ils sont bien dorés, les sortir et les laisser refroidir.

 Vous pouvez aussi confectionner des pains à hamburger.

CHOU-FLEUR A LA NICOISE

CHOU-FLEUR à la Niçoise

Il vous faudra :

1 chou-fleur
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 gr de champignons
1 boite de tomates pelées
1 gousse d'ail
1 tranche de jambon de dinde
50 gr de gruyère râpé
1 oignon
sel, poivre

Faire cuire le chou-fleur coupé en petits bouquets. Une vingtaine de minutes dans de l'eau salé.

Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer de l'huile. Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes. Ajouter les champignons coupés en morceaux. Faire revenir 5 minutes et ajouter les tomates du sel et du poivre.

laisser mijoter 5 minutes puis ajouter l'ail haché et  le jambon coupé en lanière. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit.

Lorsque celui-ci est cuit, l'égoutter, le déposer dans un plat à gratin verser dessus la sauce et parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner au four.