Pain pour Buns ou Hamburger

Pain pour Buns ou Hamburger

 

Il vous faudra :

500 gr de farine

7 gr de levure sèche de boulanger ou 20 gr de levure fraîche

250 ml de lait tiède

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'œufs

1cuillère à soupe de sel

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de lait pour dorer les petits pains
 

Dans un bol verser le lait tiède et y diluer la levure.

 

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre mou. Mélanger.

Ajouter les deux jaunes d'œufs. Mélanger. Ajouter progressivement le lait. Quand la pâte forme une boule, travailler énergiquement durant 10 minutes.

Former les boules et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir.

Laisser poser pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Les boules auront doublé. Badigeonner de lait. Parsemer de graines de sésame. Cuire dans un four

 

préchauffé à 180°c durant 15 minutes.   

Petits pains briochés

Petits pains briochés

 

Il vous faudra :

400 gr de farine

1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger

40 gr de beurre mou

280 ml de lait tiède

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait

 

Dans un bol, mettre le lait tiède et y délayer la levure. Laisser poser 10 minutes.

Mettre la farine, le sel, le sucre  dans votre bol de robot ou votre saladier.  Ajouter le beurre et pétrir à basse vitesse.  

Ajouter progressivement le lait

Dès que la pâte s'est formée, pétrir plus vite durant 10 minutes.

Laisser poser la pâte durant 1h dans un endroit chaud.

Une fois que la pâte a doublée de volume, former les petites boules les déposer dans un plat carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.

Quand ils ont doublé de volume, les badigeonner  avec l'œuf battu et le lait.

 

Préchauffer le four à 180°c. Cuire 20 minutes. 

 

 

Rôti de veau

RÔTI DE VEAU AUX FRUITS SECS

 

 

Il vous faudra :

un bon morceau de veau

2 carottes

des raisins secs

des abricots secs

2 oranges

1/2 cuillère à café de cannelle

sel et poivre

 

Presser les deux oranges, y ajouter la demi cuillère à café de cannelle. Faire mariner le veau et les carottes dans le jus d'orange durant 1/2 heure.

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.

Une fois le veau mariné, le déposer sur le plan de travail. Alterner les couches d'abricots, de raisins et de carottes. Saler et poivrer.

 Rouler le veau et le ficeler. Je ne suis pas une pro du ficelage vous serez peut être plus doués que moi.

Verser dessus un filet d'huile d'olive et parsemer de thym. Saler et poivrer légèrement le dessus du rôti.

 

Cuire à four préchauffé à 200°c durant 20 minutes.

 

 

 

Brochette de poulet

Brochette de poulet Sésame

 

Il vous faudra :

500 g de blanc de poulet

Battons pour brochettes

Pour la marinade :

5 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc

9 cuillères à café de sucre

10 cuillères à soupe de sauce soja sucré

50 gr de graines de sésame

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

 

Couper le poulet en morceaux réguliers. Déposer le poulet en morceau dans la marinade et laisser poser pendant 30 minutes.

 

Quand le poulet a bien mariné, former vos brochettes. Les saupoudrer généreusement de graines de sésame.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, dès que l'huile est bien chaude, déposer les brochettes et verser un peu de marinade dessus.

 

Faire cuire de chaque coté. Les déposer dans une assiette et saupoudrer à nouveau de graines de sésame.

 

Petite fougasse

Petite fougasse aux olives noires et thym

Il vous faudra :

250gr de farine

180 ml d'eau tiède

10 gr de levure

2 pincées de sel

olives noires

huile d'olive

thym

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Dans votre saladier ou bol de robot, mettre la farine les deux pincées de sel et la levure délayée . Travailler la pâte durant environ 5 minutes. 

Dès que la pâte est prête, la filmer et la laisser poser pendant 1 h dans un endroit chaud.

La pâte a pris du volume, mettre de la farine sur votre plan de travail et sur vos mains. aplatir un peu la pâte et déposer les olives noires. Replier la pâte

 lui donner la forme voulu, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La couvrir à nouveau et laisser poser 30 minutes.

Faire des entailles dans la pâte, la badigeonner d'huile d'olive  et parsemer de thym.

Préchauffer le four à 200 °c et cuire durant 20 minutes.

C'est prêt.

Boulette coeur de Mozza

Boulette au risotto et cœur de mozzarella

 

Il vous faudra :

500 gr de viande hachée

1 bouteille de coulis de tomate

1 oignon rouge ou blanc

huile d'olive

2 mozzarella

500 ml de bouillon de poule ou de légume

3 verre de riz à risotto

2 œufs
chapelure

 

Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive, chauffer à feu doux. Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et faire revenir une petite minute.

Ajouter la viande haché et remuer.

Verser la bouteille de coulis de tomate, remuer

puis ajouter les 3 verres de riz. Remuer. Laisser mijoter 5 petites minutes tout en remuant puis ajouter une bonne louche de bouillon. Remuer.

Ce plat se cuisine comme un risotto il faut rester à côté afin d'ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement. Quand le riz est prêt, attendre qu'il refroidisse un peu.

Découper la mozzarella en morceau plutôt gros.

Prendre du riz dans le creux de la main, l'aplatir et déposer au milieu un morceau de mozza.

Refermer la boulette,  

Dans un bol, battre les deux œufs en omelette, tremper la boulette dans l'œuf battu puis dans la chapelure, la déposer dans une poêle huilé bien chaude. La cuisson est très rapide puisque le riz est cuit il faut juste faire dorer la boulette afin que la mozza fonde.
Servir avec une bonne salade verte. 

 

Pain Perdu

Pain Perdu

 

Il vous faudra :

2 œufs

300 ml de lait

4 cuillère à soupe de sucre en poudre

environ 6 tranche de pain de mie

 

Mettre les œufs dans un saladier, puis ajouter le lait.

 Battre comme une omelette.

Ajouter ensuite les 4 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger.

Mettre à tremper la tranche de pain de mie en le retournant, faire attention de ne pas la laisser tremper trop longtemps sinon la tranche de pain de mie sera trop molle et se cassera.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, y déposer la tranche de pain de mie et faire revenir des deux côtés en surveillant la cuisson.

 

A consommer au petit déj ou au goûter.