Petite fougasse

Petite fougasse aux olives noires et thym

Il vous faudra :

250gr de farine

180 ml d'eau tiède

10 gr de levure

2 pincées de sel

olives noires

huile d'olive

thym

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Dans votre saladier ou bol de robot, mettre la farine les deux pincées de sel et la levure délayée . Travailler la pâte durant environ 5 minutes. 

Dès que la pâte est prête, la filmer et la laisser poser pendant 1 h dans un endroit chaud.

La pâte a pris du volume, mettre de la farine sur votre plan de travail et sur vos mains. aplatir un peu la pâte et déposer les olives noires. Replier la pâte

 lui donner la forme voulu, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La couvrir à nouveau et laisser poser 30 minutes.

Faire des entailles dans la pâte, la badigeonner d'huile d'olive  et parsemer de thym.

Préchauffer le four à 200 °c et cuire durant 20 minutes.

C'est prêt.

Boulette coeur de Mozza

Boulette au risotto et cœur de mozzarella

 

Il vous faudra :

500 gr de viande hachée

1 bouteille de coulis de tomate

1 oignon rouge ou blanc

huile d'olive

2 mozzarella

500 ml de bouillon de poule ou de légume

3 verre de riz à risotto

2 œufs
chapelure

 

Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive, chauffer à feu doux. Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et faire revenir une petite minute.

Ajouter la viande haché et remuer.

Verser la bouteille de coulis de tomate, remuer

puis ajouter les 3 verres de riz. Remuer. Laisser mijoter 5 petites minutes tout en remuant puis ajouter une bonne louche de bouillon. Remuer.

Ce plat se cuisine comme un risotto il faut rester à côté afin d'ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement. Quand le riz est prêt, attendre qu'il refroidisse un peu.

Découper la mozzarella en morceau plutôt gros.

Prendre du riz dans le creux de la main, l'aplatir et déposer au milieu un morceau de mozza.

Refermer la boulette,  

Dans un bol, battre les deux œufs en omelette, tremper la boulette dans l'œuf battu puis dans la chapelure, la déposer dans une poêle huilé bien chaude. La cuisson est très rapide puisque le riz est cuit il faut juste faire dorer la boulette afin que la mozza fonde.
Servir avec une bonne salade verte. 

 

Pain Perdu

Pain Perdu

 

Il vous faudra :

2 œufs

300 ml de lait

4 cuillère à soupe de sucre en poudre

environ 6 tranche de pain de mie

 

Mettre les œufs dans un saladier, puis ajouter le lait.

 Battre comme une omelette.

Ajouter ensuite les 4 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger.

Mettre à tremper la tranche de pain de mie en le retournant, faire attention de ne pas la laisser tremper trop longtemps sinon la tranche de pain de mie sera trop molle et se cassera.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, y déposer la tranche de pain de mie et faire revenir des deux côtés en surveillant la cuisson.

 

A consommer au petit déj ou au goûter.   

 

 

Petits beignets nuages

Petit beignet léger comme un nuage

 

Voici la recette d'un beignet tout léger .

 

Il vous faudra :

1 pot de ricotta

2 œufs

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de levure chimique

2 tasses à expresso de farine

 

Pas de chichis il suffit de tout mettre dans un saladier et de bien mélanger.

Faire chauffer de l'huile à 175 °c pas plus sinon les beignets seront bien dorés mais pas cuit à l'intérieur.

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de pâte et la pousser avec le doigt dans l'huile chaude.

 

Déposer sur du papier absorbant dès qu'ils sont bien dorés et saupoudrer de sucre glace.

Ces petits beignets sont si léger qu'on a l'impression de croquer dans un nuage.

 

 



PAIN DE VIANDE

PAIN DE VIANDE

Recette pour 4 personnes

Il vous faudra :

340 gr de bœuf haché

1 oignon

115 ml de lait

1 œuf

60 gr de chapelure

sel

poivre

1 cuillère à soupe moutarde

3 cuillères à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe de sucre

 

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive ou d'huile neutre.

 

Dans un saladier mélanger le bœuf, l'oignon la chapelure l'œuf et le lait. Bien mélanger avec les mains.  Saler et poivrer.

 

 Ne pas hésiter à goûter le pain. Faire un pain avec la viande.

 

Le placer dans une terrine ou un moule à cake pas trop grand.

 

 

 Dans un petit bol, mélanger le ketchup la moutarde et le sucre.

 

 

 Badigeonner le pain de viande et enfourner durant 40 minutes dans un four préchauffé à 170°c.

 

 

VEAU SAUTE AUX OIGNONS

VEAU SAUTE AUX OIGNONS

Il vous faudra:

 

400 gr de veau

3 gros oignons

4 cuillères à soupe de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de maïzena ( fécule de maïs )

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café d'huile de sésame

 Découper très finement le veau. Dans un saladier mélanger la sauce soja,  le vinaigre et le sucre, y faire mariner le veau au moins 1/2 heure.

 

Dans une tasse, délayer la maïzena et le bouillon de poulet. Réserver.

 

 

 Dans une poêle, faire chauffer de l'huile neutre à feu très fort et faire revenir pendant 1 petite minute le bœuf en le remuant. Le mettre dans une assiette.

 

 

 Mettre à nouveau un peu d'huile dans la poêle, toujours sur feu vif, faire revenir les oignons durant 3 minutes environ tout en remuant.

 

 

Y ajouter le bœuf puis le mélange maïzena bouillon et cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes. En fin de cuisson ajouter l'huile de sésame et retirer du feu.

 

 

Normalement il n'est pas nécessaire de rajouter du sel car la sauce soja l'est déjà. Cependant vous pouvez rectifier l'assaisonnement.

 

 

 

 

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MOELLEUX AU CHOCOLAT

LE MOELLEUX

 

 

 

Il vous faudra :

400 gr de chocolat

8 œufs

160 gr de farine

240 gr de sucre en poudre

240 gr de beurre

80 d'amande en poudre

1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

 

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige en y ajoutant 1/4 du sucre en poudre.

 

 

Dans un grand saladier, ajouter le reste du sucre au jaunes d'œufs et fouetter pour blanchir les jaunes.

 

 

Faire fondre la chocolat au micro onde en plusieurs fois. Dès que le chocolat est fondu y ajouter le beurre mou et une pincée de sel, bien mélanger.

ajouter le chocolat aux jaunes d'œufs, mélanger.

Ajouter la farine, l'amande en poudre et la levure et bien mélanger.

Ajouter les blancs d'œufs montés en neige en deux fois. La première partie servira à bien détendre la pâte et la deuxième partie devra être incorporer plus délicatement.

 

Mettre Dans un moule à génoise.

Dans un four préchauffé à 180°c, cuire entre 30 et 40 minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, le côté du gâteau doit être bien cuit et le centre doit encore coller au couteau.

Le laisser refroidir avant de le manger.