TIRAMISU

TIRAMISU (SANS RHUM)

 

Voici une recette de Tiramisu sans Rhum, bien évidement, il vous suffira d'en ajouter dans le café si vous le souhaitez .

Il vous faudra : Pour deux grosses coupes à glace ou 4 plus petites coupes. 

1 gros œuf

250 gr de mascarpone

30 gr de sucre semoule

25 gr de sucre glace

10 à 12 biscuits à la cuillère

120 ml de café

Cacao en poudre non sucré

 

Séparer le blanc du jaune et monter le blanc en neige avec le sucre glace.
 

Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf avec le sucre semoule et faire blanchir un maximum.

Y ajouter le mascarpone et mélanger bien.

Incorporer le blanc monté en neige délicatement.

 

Faire le café, et y tremper brièvement les biscuits cuillères que vous déposerez au fond des coupes.

Mettre une grosse cuillère à soupe de mascarpone, voir un peu plus si besoin, afin de recouvrir les biscuits

puis à nouveau une couche de biscuits cuillères trempés dans le café et une grosse cuillère à soupe de mascarpone.

 

Mettre au frais pendant au moins 1 h.

Avant de servir, Saupoudrer le dessus du Tiramisu de cacao en poudre non sucré. 

COLIN SAUCE CITRON CIBOULETTE

COLIN ET SA SAUCE

 

Il vous faudra :

4 à 5 filets de colin

200 ml de crème liquide ou épaisse

1/2 citron

2 cuillères à soupe de ciboulette

sel

 

cuire les filets dans un peu d'huile d'olive. Saler

Dès que le poisson est cuit, ajouter le demi jus de citron et laisser cuire une petite minute. Ajouter la crème et la ciboulette. cuire à nouveau deux petites minutes.

 

 

Cuire en parallèle du riz Basmati.

 

Puis servir le poisson et sa sauce avec le riz.

 

CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES

Clafoutis Aux Fruits Rouges

 

Voici une recette de clafoutis que ma copine Barbara a gentiment partagé avec moi. Et franchement, ce clafoutis est juste DÉLICIEUX. A conseiller sans modération.

Il vous faudra :

 

750 gr de fruits rouges

150 gr d'amande en poudre

100 gr de sucre en poudre

4 œufs

vanille en poudre ou en arôme

25 cl de crème liquide

10 cl de lait

du beurre

1 pincée de sel

1 plat à gratin

 

Préchauffer le four à 200°

 

Dans un saladier ou le bol de votre robot, casser les œufs, y ajouter la pincée de sel et le sucre en poudre. Fouetter énergiquement.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, l'amande en poudre, la vanille, Si vous utilisez de l'arôme, l'ajouter aux œufs et non à la farine.

Incorporer ce mélange au œufs battus et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ajouter la crème liquide et le lait, mélanger.

Déposer les fruits rouges dans le fond du plat à gratin que vous aurez beurré puis verser la pâte dessus.

 

Cuire à 200°c durant 45 minutes en plaçant le plat durant 25 minutes dans le bas du four puis au milieu du four durant les 20 dernières minutes.

Le laisser refroidir avant de la consommer.

 

 

 

 

POTS DE CREME A LA VANILLE

Petits pots de crème à la vanille

 

Il vous faudra :

 

500 ml de lait

70 gr de sucre

1 œuf entier + 4 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

 

Préchauffer le four à 150°c

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez fendu en deux. Pendant ce temps,

mélanger l'œuf et les jaunes au sucre et sucre vanillé et bien fouetter pendant 1 à 2 minutes.

Retirer la gousse de vanille du lait puis verser le lait sur les œufs, bien mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins puis les déposer dans un plat à four et cuire au bain marie pendant 40 minutes à 150°c.

Laisser refroidir les crèmes puis les placer dans le réfrigérateur 1h au moins avant de les consommer.

 

LEGUMES CROQUANTS

Légumes croquants aigre doux

Il vous faudra :

 

2 verres d'eau

1 verre de sucre

1 verre de vinaigre blanc

3 cuillères à soupe de sel

 

Du choux fleur, du concombre, des carottes et du piment rouge.

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel.

Pendant ce temps, découper le chou, couper en rondelle les carottes et le piment, découper en lanière le concombre en enlevant le cœur qui contient trop d'eau.

Déposer les légumes dans un bocal et verser dessus l'eau bouillante. Fermer le pot et laisser refroidir.

Puis le mettre au frais et ne l'ouvrir que 48h après.

Les légumes seront croquants et auront un bon goût aigre douce. 

Madeleine

La Madeleine

 

 

Il vous faudra :

 

150 gr de farine

3 œufs

130 gr de sucre

1 cuillère à soupe de miel

125 gr de beurre mou

1 pincée de sel

5 gr de levure chimique

le jus d'1/2 citron

 

 

Dans votre robot, mettre les œufs, le sucre, le miel et la pincée de sel puis battre jusqu'à ce que l'appareil double de volume.

Ajouter la farine et la levure continuer à battre, puis le beurre mou et le jus de citron. Mélanger.

 

Quand la pâte est prête, la laisser reposer dans votre réfrigérateur pendant 2h.

 

Préchauffer votre four à 230°c. C'est important qu'il soit très chaud au moment d'enfourner les madeleines car c'est ce choc thermique qui formera les petites bosses sur les madeleines.

 

Remplir les moules à madeleine au 3/4 car elles vont prendre du volume. Ne pas étaler la pâte.

 Les enfourner en baissant la température de votre four à 200°c pendant 5 minutes puis baisser à nouveau votre four à 180°c pour le reste de la cuisson. Surveiller les madeleines car le temps de cuisson dépendra de votre four.

Dès que les madeleines sont légèrement dorées et bombées, les sortir du four et les démouler immédiatement puis laisser refroidir .