CARAMEL

CARAMEL

Il vous faudra : 

80 gr de beurre

150 gr de sucre en poudre

80 gr de sirop de sucre de canne

1 pincée de sel

Dans une casserole, mettre le sucre, le sirop de sucre de canne, le beurre et le sel. Faire chauffer pendant environ 5 minutes jusqu'à ébullition. 

 faire brunir le caramel.

Dès que le caramel est prêt, le verser sur une plaque en fer ou sur une surface en marbre. Laisser refroidir puis casser en morceau.

Vous pouvez l'utiliser dans vos préparations à gâteau ou en décoration. 

Ou, utiliser un moules en silicone et en faire des bonbons. Ou encore, prendre les morceaux de caramels et les enrober de chocolat au lait. Vous verrez le goût vous rappellera quelque chose! Et le tout fait en moins de 10 minutes.

TOMATES FARCIES A LA MACEDOINE

TOMATES FARCIES A LA MACÉDOINE

Il vous faudra : 

4 grosses tomates

de la macédoine

du thon

du sel

de la mayonnaise

Laver les tomates et couper le chapeau de chacune. Saler l’intérieur de chaque tomate et les retourner sur du papier absorbant. Cela permettra à la tomate de dégorger. 

 Dans un saladier, mettre la macédoine le thon et deux grosses cuillères de mayonnaise. Remuer le tout.

Retourner les tomates et les garnir de macédoine au thon remettre la chapeau sur celles-ci et mettre au frai. Se déguste en entrée.

DONUT

DONUT MAISON

Il vous faudra : pour environ 20 DONUTS

800 gr de farine

350 gr de lait

70 gr de beurre

42 gr de levure de boulanger fraîche

120 gr de sucre semoule

2 œufs plus 1 jaune

15 gr de sel

arôme vanille

deux emportes pièces ronds, moi j'utilise un verre et un bouchon de bouteille.

pour le glaçage : 

300 gr de sucre glace

50 gr de lait ou de l'eau

colorant de votre choix

huile de friture  à 170 °c

Faire bouillir le lait et y ajouter le beurre, le sucre, le sel et l'arôme. 

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, les œufs la levure.

 Verser dessus le lait que vous aurez laisser tiédir. Il ne faut pas que le lait soit à plus de 40°c. Battre pendant 10 minutes.

 Laisser poser la pâte durant 30 minutes en la couvrant d'un film alimentaire. 

Au bout des 30 minutes, travailler la pâte, l'aplatir un peu. Laisser poser à nouveau 30 minutes. Puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 1.5 cm et former les Donuts avec les emportes pièces ronds, 

couvrir et laisser poser pendant 30 minutes. Au total la pâte aura posé 1h30. 

Faire bouillir l'huile à 170°c pas plus sinon le Donuts ne sera pas cuit à l’intérieur.

Faire cuire les Donuts de chaque côté dès qu'ils sont dorés les égoutter sur du papier absorbant.

préparer le glaçage en mettant dans un saladier le sucre glace, y verser le lait remuer puis ajouter le colorant choisi.

Dès que les Donuts sont froids, les tremper dans le glaçage et laisser sécher.

C'est prêt.

CHURROS

Il vous faudra :

250 gr de farine
15 gr de beurre
250 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de bicarbonate ( facultatif )

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Entre temps, dans un saladier mettre la farine, le sel, la pincée de bicarbonate et le beurre fondu. Mélanger.

Dès que l'eau est bouillante, l'ajouter à la farine et remuer énergiquement.

Laisser poser 10 minutes.

mettre la pâte dans une poche à douille, faire bouillir de l'huile. Dès que celle-ci est chaude, presser la poche à douille au dessus puis couper la bande de pâte avec un ciseau. Laisser cuire des deux côtés jusqu'à ce que le Churros soit doré.

Les déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.
Attendre qu'ils refroidissent un peu avant de les déguster du moins, si vous pouvez !

Il ne vous reste plus qu'à essayer!!

CHAUSSONS A LA VIANDE HACHEE

Chaussons à la viande hachée

 

Il vous faudra :

 

Pour la pâte

200 gr de farine

100 gr de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère à café de moutarde

1 œuf battu

1 verre d'eau

 

pour la garniture

300 gr de viande hachée

250gr de champignon de Paris

1 tomate

2 gousses d'ail écrasées

2 échalotes

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 œuf pour dorer les petits chaussons.
 

 

Préparation de la pâte.
Dans un saladier mélanger la farine, le beurre mou, la moutarde et l'œuf battu. Ajouter le sel et progressivement l'eau. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
L'emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

La Garniture.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail et l'échalote durant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et faire cuire pendant 5 minutes. Couper en petits dès la tomate et émincer les champignons puis les ajouter à la viande hachée. faire revenir pendant 3 minutes et ajouter la sauce soja qui est facultative. Vous pouvez la remplacer par d'autres épices.

Faire revenir et mettre de côté.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner votre plan de travail et étaler la pâte finement.
Découper des carrés et badigeonner les bords avec du jaune d'œuf.
Déposer une cuillère à soupe de garniture et refermer la pâte. Aplatir les bords avec une fourchette puis dorer à l'œuf.

 

Mettre au four à feu moyen jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.


   

BOULETTES AUX OEUFS

Boulettes aux œufs

 

Il vous faudra :

 

2 échalotes

1/2 botte de persil

du sel

1/4 de cuillère à café de noix de muscade

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de beurre mou

1/4 de litre de lait

6 œufs durs

100 gr de chapelure

 

pour la friture :

2 œufs battus

5 cuillères à soupe de chapelure

huile de friture

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote et le persil. Saler et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant.

Ajouter la farine, mélanger. Incorporer petit à petit le lait sans cesser de remuer. Ajouter la noix de muscade. Arrêter de remuer dès que votre béchamel est prête.

 

Retirer la casserole du feu.

 

Dans un saladier, couper en petit morceau les œufs durs puis ajouter la béchamel aux œufs. Mélanger et ajouter les 100 gr de chapelure.

 

 

 

 

Dans un bol battre deux œufs en omelette, dans un autre bol mettre les 5 cuillères à soupe de chapelure.

 

Former des boulettes avec la préparation aux œufs, plonger les boulettes dans l'œuf puis dans la chapelure et jeter dans de l'huile bouillante.