Epaule d'agneau à la persillade

Épaule d'agneau à la persillade

 

Aujourd'hui, je vous présente une épaule d'agneau avec sa persillade et ses pommes de terre au four.

 

Il vous faudra : 

1 épaule d'agneau

de l'huile d'olive

10 gousses d'ails

sel

poivre
beurre
persil

chapelure ou miette de pain rassis

une dizaine de pomme de terre

 

Vous avez votre épaule devant vous? alors c'est parti. Entailler l'épaule à plusieurs endroits afin de pouvoir y insérer des rondelles d'ail. Éplucher l'ail le couper en rondelle et l'insérer dans l'épaule. la saler, la poivrer généreusement et la badigeonner avec de l'huile d'olive. La recouvrir avec la chapelure et des noisettes de  beurre.

Placer l'épaule dans un plat et la mettre au four préchauffé à 210°c. Faire cuire 15 minutes.

Entre temps, éplucher et couper en rondelle les pommes de terre. Les mettre dans un saladier, saler et verser de l'huile d'olive. Remuer les pommes de terre. Écraser 3 gousses d'ail sans les éplucher et les ajouter aux pommes de terre.
15 minutes sont passées, sortir l'épaule du four la déposer sur un plat et la couvrir de papier aluminium. déposer les pommes de terre dans le plat de l'épaule et verser de l'huile d'olive dessus.
Enfourner 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, enlever l'aluminium de l'agneau et l'ajouter sur les pommes de terre et laisser cuire pendant 35 minutes.
 Faire une petite persillage, mettre le beurre dans une casserole, 2 gousses d'ail hachées finement et du persil. Faire chauffer 3 petites minutes à feu doux. Verser la persillade sur l'épaule.

Il ne reste plus qu'à se régaler.

 

 

 

 

 



Tarte poire amande

Tarte aux poires amande

 

 

Voici la recette facile de la tarte aux poires amande.

 

Il vous faudra :

 

une pâte brisée ( que vous faites vous même ou acheter dans le commerce)

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre en poudre

100 gr d'amande en poudre

3 cuillères à soupe de farine

1 œuf

2 belles poires

 

Placer la pâte brisée dans un moule rectangulaire ou rond. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Vous obtiendrez une pâte d'amande, comme la frangipane que l'on trouve dans les galettes des rois,

que vous allez étaler sur la pâte brisée.

Éplucher, et couper les poires en deux. Les placer sur la pâte d'amande en quinconce. Enfourner pendant 45 minutes à 180°c.

Une fois la tarte à température ambiante, saupoudrer du sucre glace sur les côtés. C'est prêt!
 

 
 
 
 



Fougasse aux olives et lardons

 

Une fougasse facile à faire et tellement bonne. Personnellement, je la mange à peine sortie du four, la fougasse chaude c'est tellement bon!!

 

Il vous faudra :

 

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

2 cuillères à café de sel

25 cl d'eau tiède (250 ml)

olives vertes

lardons

 

Dans un saladier, mettre la farine le sel, mélanger. Dans un bol, diluer la levure de boulanger avec les 25 cl d'eau.  En ce qui me concerne, je travaille la pâte au robot. C'est plus simple et on gagne du temps. Sinon pétrir la pâte à la main. Je mets mon robot en route et j'ajoute petit à petit l'eau tiède mélangée à la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit élastique. Y ajouter les olives et les lardons. Pétrir à nouveau.

Étaler la pâte en forme ovale avec les mains ou un rouleau à pâtisseries. Faire des entailles, une au milieu et plusieurs petites sur les côtés.

 

Poser la pâte sur une plaque, recouvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud. Une fois la pâte levée, parsemer dessus quelques morceaux d'olives et de lardons, badigeonner de lait et enfourner thermostat 6 pendant 45 minutes. Surveiller la cuisson.

 

Vous pouvez varier les ingrédients essayez chorizo, tomate séchée, c'est excellent. Ou bien Mozzarella origan tomate séchée. Vous aurez l'impression de manger de la pizza!!

 

 

 

 

 

 

 



Biscuits secs de mamie

Biscuits secs pour le thé ou le café

 



Je vous présente, ici, une recette de biscuits secs à déguster avec un café ou un thé, très simple car on mélange tous les ingrédients en même temps. Il n'y a pas d'étape par étape. Plutôt sympa! 
Il vous faudra :

 

600 gr de farine

300 gr de margarine ou de beurre mou

300 gr de sucre

2 œufs entiers

1 paquet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

 

Dans une terrine, déposer tous les ingrédients et pétrir le tout. La pâte doit être très ferme.

Aplatir la pâte et découper avec des emportes pièces. Mettre au four et laisser bien dorer.

Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer. 

 

 

 



Carotte vinaigrette orange cumin

Salade de carotte vinaigrette orange cumin

 

Il vous faudra :

 

Environ 10 carottes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 orange à jus

1 petit citron

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel

 

Râper les carottes, mettre de côté.  Presser l'orange et mettre le jus dans un bol, mettre les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron et la cuillère à café de cumin. Mélanger, ajouter une pincée de sel. Verser cette vinaigrette sur les carottes râpées.  Mettre au frais. C'est prêt.  

 

 

 



Tajine

Tajine de poisson

 

Si vous n'avez pas de tajine, ne vous inquiétez pas, vous pouvez très bien cuisiner ce plat dans une poêle que vous couvrirez.

 

Il vous faudra : 

 

4 filets de poissons blancs

2 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre frais ( facultatif)

1 bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

600 ml de coulis de tomate

1 poignée d'olive

1/2 citron confis

1 cuillère à soupe d' harissa

1 pincée de safran

sel

 

Dans une tasse, mettre la pincée de safran et couvrir d'1/2 verre d'eau tiède. Laisser infuser.
 

Dans un tajine ou une poêle, mettre l'huile d'olive, l'ail hachée finement, la poignet d'olive, le citron confit coupé en morceau, le gingembre haché finement et la moitié du bouquet de coriandre. Saler le tout et laisser frissonner pendant 5 minutes

puis ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

Prendre les filets de poissons blancs, les saler, mettre une branche de coriandre dessus puis le rouler. Faire de même pour les 3 autres filets.

Mettre les rouleaux de poissons dans la sauce. Ajouter le verre d'infusion de safran, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en surveillant.

Servir le poisson avec de la semoule.  

 

Boulettes de Khefta sauce Cari

Recette des boulettes Khefta sauce Cari 

 

 

Il vous faudra :

 

Pour les boulettes :

 

500 gr de viande hachée

1bouquet de persil plat

1bouquet de coriandre

3 gousses d'ail

sel

cumin

2 cuillères à soupe de semoule très fine ou de chapelure

 

Hacher l'ail finement et le mélanger au persil et à la coriandre et hacher à nouveau le tout. Dans un bol mettre la viande hachée, le mélange persil coriandre ail, le sel environ 1/2 cuillère à café et 1/2 cuillère à soupe de cumin.

 Mélanger le tout puis ajouter la semoule et mélanger.

façonner des boulettes avec les mains. Dans une poêle mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les boulettes de viande.

Vous pouvez changer la viande rouge par du poulet. Dans ce cas, vous salez le poulet et le faites revenir avant d'ajouter les ingrédients pour la sauce. Et c'est tout aussi bon.

 

Pour la sauce Cari

 

4 cuillère à soupe de crème fraîche ou 200 ml de lait de coco

du piment en poudre

de la pâte Cari que l'on trouve dans les épiceries orientales ou dans les grandes surfaces

du sel si nécessaire selon vos goûts.

 

Une fois les boulettes de viande cuites, mettre 1 cuillère à soupe de pâte Cari, la crème fraîche et une pincée de piment en poudre. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les boulettes. Laisser mijoter 5 minutes.  C'est prêt. A servir avec du riz ou des pommes de terre.  

 

 

 

 

 

   

 





Recette des Cup cakes

Recette des Cup cakes

 

Il vous faudra :

 

Pour la pâte à Cup cake :

200 gr de farine

120 gr de sucre

120 gr de beurre mou

2 œufs

1/2 sachet de levure chimique

125 ml de lait

arôme vanille

chocolat en morceau

 

 

Dans un saladier battre le beurre avec le sucre. Une fois que le mélange a blanchit, ajouter les œufs les uns après les autres puis la farine la levure et enfin le lait et l'arôme. Mélanger le tout. Séparer la pâte en deux. Faire fondre le chocolat et l'intégrer à une des moitiés de pâte. Remplir les moules à cup cake au 2/3 car les gâteaux vont gonflés durant la cuisson. Mettre au four 20 minute thermostat 5.

 

Pour la crème :

250 gr de Mascarpone

150 gr de sucre glace

arôme vanille

chocolat en morceau

billes de décoration

 

Mélanger le Mascarpone et le sucre glace, ajouter l'arôme vanille. Diviser la crème en deux, faire fondre le chocolat et l'intégrer à l'une des moitiés de crème. Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer les gâteau une fois qu'ils ont refroidit. 

 

Vous pouvez mettre du colorant et les arômes que vous souhaitez dans cette crème à cup cake. A vous de faire jouer votre imagination.



Flan aux poires et pruneaux

Recette du flan aux poires et aux pruneaux 

Il vous faudra :

3 poires

une dizaine de pruneaux dénoyautés

4 œufs

3 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de farine

50 cl de lait

Un Zeste d'orange

Une pâte brisée

 

Éplucher et couper les poires en deux et enlever le cœur des poires. Dans un saladier, mettre les morceaux de poires et les pruneaux, ajouter le zeste d'orange et mélanger. laisser reposer.
 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre ajouter la farine et le lait. Mélanger le tout.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, y déposer les poires et les pruneaux,

verser le mélange œuf, lait, sucre et farine dessus. Mettre au four préchauffé à 180 °c laisser cuire pendant 45 minutes.

Une fois le flan cuit laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Une petite astuce "Ce flan est meilleur consommé le lendemain".